Paprica Defumada
Páprica Defumada
Um dos temperos mais aclamados da gastronomia mundial, a Páprica Defumada é produzida a partir da secagem e defumação lenta de pimentões vermelhos em madeira nobre, seguidas de uma moagem fina. O resultado é um pó de cor vermelha vibrante, sabor encorpado e um aroma defumado inconfundível. Ela confere não apenas uma profundidade de sabor amadeirado às receitas, mas também uma cor rica e apetitosa aos pratos.
Onde Usar
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Carnes e Churrasco: Ingrediente chave para dry rubs, costelinhas ao molho barbecue, pernil, hambúrgueres e bifes grelhados.
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Aves e Frutos do Mar: Excelente para temperar coxas e sobrecoxas de frango, camarões grelhados, polvo e paellas.
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Legumes e Batatas: Traz sabor e cor espetaculares a batatas rústicas, mandioca assada, grão-de-bico crocante e vegetais grelhados.
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Molhos, Arroz e Embutidos: Perfeita para encorpar molhos de tomate, feijoada, arroz de carreteiro, maioneses temperadas e pratos com linguiça.
Ingredientes
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Pimentão vermelho desidratado, defumado e moído.
Dica do Chef Ao refogar a Páprica Defumada, adicione-a ao azeite ou óleo morno junto com o alho ou a cebola por apenas alguns segundos antes de colocar os demais ingredientes líquidas ou proteínas. A gordura morna dissolve e ativa os pigmentos e óleos essenciais da páprica, mas cuidado para não queimá-la, pois o calor excessivo pode amargar o tempero!
